鮮奶油酥粒辮子麪包如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
細砂糖 ：30
鹽 ：1
蛋黃 ：1個
即溶酵母 ：3
鮮奶油 ：100
鮮奶 ：40
黃油 ：20

輔料

低筋麪粉 ：50
糖粉 ：30
奶粉 ：5
全蛋液 ：少量

具體步驟

1. 除黃油外的主料中的乾性材料均勻混合，加入鮮奶油和鮮奶

2. 揉出一定筋性後加入黃油繼續揉

3. 揉到麪糰變得光滑，達到擴展階段（即可以拉出不太牢固的薄膜）後，蓋上保鮮膜準備第一次發酵

4. 28℃發酵80分鐘到原來的2.5倍大

5. 在發酵期間準備裝飾用的酥粒，將低筋麪粉，糖粉，奶粉和40克黃油混合均勻，然後用手輕輕搓成粗顆粒（這裏的黃油注意不要太軟，否則容易揉成一團）

6. 第一次發酵結束後將麪糰分成12份，滾圓後蓋上保鮮膜進行15分鐘鬆弛；然後將所有面團搓成長條型；取其中三條將一頭捏合在一起

7. 按照編麻花辮的方式自然的編起，不用太緊，收尾處也記得捏緊，不然烤制時會鬆開

8. 四條都編好後，放到烤盤中，中間留好足夠空隙，準備進行最後發酵

9. 28℃發酵40分鐘後取出，刷上全蛋液，再撒上酥粒

10. 放入190℃預熱10分鐘的烤箱，中層上下火烤20分鐘 ，最後幾分鐘注意觀察上色情況

烹飪技巧

這個酥粒的配方做出來的酥粒會多，可以相應減少，多餘的酥粒也可以裝好冷藏下次用；當然如果嫌麻煩也可以不放酥粒