家常淡奶油葡萄乾辮子麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糖粉 ：30
低筋麪粉 ：50
奶粉 ：5
高筋麪粉 ：200
細砂糖 ：30

輔料

黃油 原料 ：40
鹽 ：1/4小匙
蛋黃（ ：5-
酵母 ：3
淡奶油 ：100
鮮奶 ：40
葡萄乾 ：40

具體步驟

1. 將粉類混合均勻。

2. 黃油不需要軟化，保持凝固狀，切小塊放入粉盆。

3. 用手搓成細小的顆粒，如果第一次搓不小，可以過一會等乾燥些在繼續。

4. 葡萄乾用花間醉果酒浸泡軟，吸收酒的香味。

5. 將原料中除黃油和葡萄乾以外其他原料按照先液體後固體的順序放入麪包機的桶內，鹽和糖不要互相接觸。用麪包機發麪糰揉一遍後加入黃油在執行一次發麪團功能，揉成擴展階段。

6. 揉好後取出麪糰把浸泡好的葡萄乾揉進麪糰。

7. 把揉好的麪糰放到盆中在温暖的地方進行基本發酵，約1個半小時，試具體温暖情況而定。

8. 發酵至2倍大，用手指沾薄面按進麪糰，不回縮即可。

9. 把麪糰等分成6份，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

10. 取一塊鬆弛好的麪糰，整形成長約28cm的長條，其餘的都按照此方法制作。

11. 按照編辮子的方法，編成辮子狀，不需要太緊，手法自然即可。不過頭尾要粘緊。

12. 放入烤盤，進行最後發酵約30分鐘即可。我用的是放在烤箱中，加入一碗熱水的方法。

13. 發酵好後表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入預熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可。