自己做的鮮奶油辮子麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
鮮奶油 :100
蛋黃 :1個
細砂糖 :30
低筋麪粉 :70
黃油 :60
酵母 :4ml
鹽 :1.25ml
糖粉 :30
奶粉 :5
主料
高筋麪粉 :200鮮奶油 :100
蛋黃 :1個
細砂糖 :30
輔料
鮮奶 :70ml低筋麪粉 :70
黃油 :60
酵母 :4ml
鹽 :1.25ml
糖粉 :30
奶粉 :5
具體步驟
1.麪糰的所有材料全部倒入麪包機桶混合。
2.揉成稍具光滑麪糰(拉出透明的手套膜)。
3.基礎發酵30-60分鐘,麪糰發酵至2倍大,然後排氣分成6等份,滾圓鬆弛10-15分鐘。
4.將一份麪糰先擀成橢圓形。
5.慢慢擀成長方形,長大概28cm左右,寬15cm左右。
6.翻面後,從長邊開始向內卷。
7.依次卷好,捲成6個長條。
8.取3份長條,捏緊一端。
9.開始編辮子,不要編的太緊。
10.編好後捏緊尾端,蓋濕布放在温暖處進行最後發酵30分鐘,至2倍大。
11.發酵好後,麪糰表面刷蛋液。
12.均勻撒上酥粒,烤箱預熱175度,20分鐘左右。
1.酥粒的做法:將糖粉、低筋粉及奶粉混合均勻後加入黃油小塊,用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。2.剩餘的酥粒可密封后常温保存或冷藏。
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