香甜可口的淡奶油辮子麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋液 ：47
淡奶油 ：79
高筋麪粉 ：400
白糖 ：40
鹽 ：2
牛奶 ：185
耐高糖酵母粉 ：5

輔料

熟白芝麻 ：適量

具體步驟

1.將原料表裏的材料依次放進麪包機桶裏，順序為：牛奶、淡奶油、雞蛋液、鹽、白糖、高筋麪粉、耐高糖酵母粉；（先液體，後粉類）

2.啟動麪包機快速揉麪程序，一次20分鐘，共啟動兩次，一共40分鐘；然後斷電，在麪包機內桶裏發酵至2.5倍大（約1個小時）；

3.麪糰發酵完成後，取出排氣揉勻，分成九個小麪糰，靜置15分鐘；（麪糰會特別軟，如果粘好不好操作的話，可以適當在手上抹點橄欖油或玉米油）

4.靜置好的小麪糰再排氣，但不能使勁搓揉了，邊排氣邊搓成長條形，三個一組；

5.編成辮子形狀；

6.三個辮子麪包全部編好以後，烤盤上鋪好烘焙用的油紙，把麪包擺放在油紙上，放進烤箱，用烤箱的發酵功能進行二次發酵；（也可以把烤盤放在上層，下層放一盤熱水，利用熱氣發酵）

7.發酵至兩倍大以後，取出刷蛋液；

8.刷完蛋液後撒一些熟白芝麻在上面裝飾一下；

9.烤箱提前預熱，上下火170度，25分鐘；烤箱中層。

10.烘烤期間，最後幾分鐘的時候注意觀察一下，如果上色淺，可以往上提一層，讓麪包表面更接近烤管，如果上色深，可以調低上火温度，或者加蓋一張錫紙防止上色過深；

11.麪包出爐了，掰開還有拉絲效果呢，因為這款麪包加了淡奶油，柔軟極了。放涼後裝在保鮮袋裏密封就好，室温可以放一到兩天，如果需要放更久，要放進冰箱冷凍室裏保存，吃的時候取出來室温回温或者放烤箱內低温解凍一下就好；

12.自己在家制作麪包並不是一件很麻煩的事情，可以趁着週末休息的時候，在廚房裏玩玩麪糰，做個麪包，下一週的早餐就可以輕鬆解決了。

烹飪技巧

因為麪粉的吸水性不同，液體建議預留10－15g，視麪糰的軟硬度再決定是否添加或繼續增加。