「手工美食」奶酥辮子麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

【手工美食】奶酥辮子麪包是一種吃起來非常的酥軟和香甜的麪包。製作【手工美食】奶酥辮子麪包的過程有些繁瑣，所以需要大家有耐心的去一步一步的製作。一旦製作好【手工美食】奶酥辮子麪包，麪包的味道不僅非常香而且麪包中也含有營養，對人的身體非常有益。

主料

黃油 ：60
鹽 ：4
水 ：110
白砂糖 ：70
酵母 ：4
雞蛋液 ：50
蜂蜜 ：15
麪糰用高筋麪粉 ：300

輔料

奶酥醬用低筋麪粉 ：50
糖粉 ：50
朗姆酒 ：30
紅提子乾 ：30

具體步驟

1.除黃油外，其他麪糰用材料全部入麪包桶內，開始揉麪20分鐘。

2.加入黃油繼續揉約20分鐘左右，至麪糰可以拉出薄膜即可。

3.收圓後入盆中。

4.入烤箱，選擇發酵功能鍵，進行基礎發酵，此過程約40分鐘左右。

5.麪糰發酵至原來的2-2.5倍大即可。

6.取出麪糰揉搓排氣，分割成大小一致的小劑子，蓋上保鮮膜，鬆馳10分鐘。

7.取三個小劑子，搓成長條，一端捏攏，然後編成一股小辮子。

8.全部製作完成後，進行二次發酵。

9.漲發至原來的2-2.5倍大時，刷上雞蛋液。

10.灑上用姆酒提前浸泡過的紅提子乾。

11.擠上奶酥醬。

12.放入預熱好的烤箱，190度，中層，上下火，20-30分鐘左右至表面金黃即可。

13.附奶酥醬製作：黃油50克 糖粉50克 雞蛋液50克 低筋麪粉50克。

14.黃油軟化後，用蛋抽攪打均勻。

15.篩入糖粉，攪拌均勻。

16.分次倒入蛋液攪拌均勻。

17.篩入低筋麪粉攪拌均勻。

18.直到攪拌成細膩光滑的奶酥醬即可裝入裱花袋內備用。

烹飪技巧

1.奶酥醬可在麪包整形後發酵期間製作。2.紅提子乾可以換成其他任何自己喜愛的乾果。3.麪包烤制上色後，可以用錫紙覆蓋一下，以防繼續烤制時，上色過深，變得過幹。