「手工美食」冷藏中種麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

冷藏中種麪包是不錯的美食，喜歡吃可以多吃，這款美食的營養比較豐富，所以大家都愛吃，這款麪包是一款比較適合大家口味的美食，可以多吃，但是不能大量吃。我們知道，蛋糕裏面含有豐富的對身體比較好的奶油，但是同時對牙齒也是不好的。所以不能多吃

主料

酵母 ：2.5g
全麥粉 ：30
高筋麪粉 ：250
牛奶 ：100

輔料

蔓越莓 ：適量
糖 ：40
全蛋液 ：55
鹽 ：3
黃油 ：25

具體步驟

1.先製作中種，將主料中所有中種麪糰材料放入麪包桶，當然是先液體後固體。

2.啟動麪包機和麪程序。半小時後面和好。

3.將麪糰放入容器內，蓋好，放冰箱，冷藏發酵17小時左右。

4.約17小時後，黃油室温化軟。

5.將發酵好的中種撕成小塊，放入麪包桶

6.在放入主麪糰的其他材料。（除去黃油和蔓越莓）

7.啟動麪包機和麪程序，和麪20分鐘按鍵停止放入黃油。在啟動麪包機發麪程序。

8.90分鐘後面發好。

9.將發酵好的麪糰揉勻排氣。

10.分成9等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

11.做了幾個蔓越莓的：將麪糰擀成長橢圓形，中間劃三刀。

12.撒上適量蔓越莓幹

13.捲起。

14.都排放在烤盤中，蓋好，二次發酵。

15.最後發酵至2倍大，刷上雞蛋液，圓坯上撒點芝麻。

16.烤箱預熱180度，中層上下火，烤約20分鐘。

烹飪技巧

由於每家冰箱冷藏室温度都不同，所以發酵時間也可能會受影響，可能會提前發好或者推遲發好。具體發酵時間還是根據情況來定，大約是17小時左右。