「手工美食」中種花冠如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高粉 ：224
牛奶 ：150
酵母 ：2.5克

輔料

黃油 ：10
鹽 ：3
糖 ：20
蛋液 ：35

具體步驟

1.把主料中的材料揉成團，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏發酵17小時

2.第二天取出把麪糰撕成小塊，再放入除黃油外的材料和麪20分鐘

3.再放入黃油和麪30分鐘

4.發酵30分鐘

5.取出排氣後分成50克的小麪糰8份，剩下的一個大面團

6.大面團擀成30釐米左右的圓形

7.9寸披薩盤沫點油，撒點乾粉，中間放上小碗倒扣，放上擀好的圓形麪皮，中間切8刀

8.外邊一圈放上8個小麪糰

9.再把切好的麪皮覆蓋在小麪糰上，取出小碗。再次發酵30分鐘

10.發好的麪包胚刷上蛋液，，撒上黑芝麻

11.烤箱預熱，180度中下層烤15分鐘左右。上色嚴重時蓋上錫紙。

烹飪技巧

上色嚴重時蓋上錫紙。液體量根據自家麪粉吸水性。我的低油低糖，喜歡甜的要多放糖。