「手工美食」香葱卷絲麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
黃油 :15
蛋液 :10
細砂糖 :20
乾酵母 :4
奶粉 :6
水 :80
鹽 :2
香葱卷絲麪包這道美食所需要的食材主要為高粉、蛋液、奶粉。高粉採用新鮮的小麥精心製作而成,所製作的美食不僅口感鬆軟而且味道鮮美營養豐富,長期食用有助於補充多種營養物質,搭配上美味的奶粉經過高温的處理,吃上一口回味無窮,快來動手試一試吧。
主料
高粉 :140黃油 :15
蛋液 :10
細砂糖 :20
乾酵母 :4
奶粉 :6
水 :80
鹽 :2
輔料
香葱末 :適量具體步驟
1.除了黃油和酵母,把所有的主料混一起揉成麪糰。蓋上濕布靜置2小時以上。
2.靜置好後加黃油和酵母
3.揉至能拉出手套膜狀態
4.把麪糰分割成5個麪糰,然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘
5.雞蛋加葱末拌勻備用
6.取一面團擀成長形,用刀劃幾刀,上下兩頭不要劃斷
7.刷上葱花蛋液
8.拿起兩頭,向反方向旋轉
9.粘合緊。整形完成後,放入烤盤,在38度,濕度85%的環境下最後發酵到2倍大
10.發酵好後再刷一遍葱花蛋液。180度。上下火。中層。15分鐘左右。
1、麪包材料中的液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麪粉的吸水量,再適量調整。2、要保證麪糰的鬆弛時間足夠,不然麪糰很容易回縮或者是搓斷裂了。
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