鮮蘑雪菜炒肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蘑菇 ：適量
袋裝雪菜 ：適量
豬裏脊肉 ：適量
青紅椒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷乾淨表面，切成片。青紅椒切成小圈。

2. 裏脊肉切絲後，用一小勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻醃製備用。

3. 鍋中放油，油五成熱的時候放入醃製好的肉絲煸炒至變色撈出。

4. 用鍋中餘油煸炒蘑菇至軟。

5. 放半包雪菜一起煸炒。

6. 倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。（最後一步嘗下味道，雪菜比較鹹，我家吃的比較淡，我就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精）

烹飪技巧

1.醃製肉絲時，放點食用油，可以有效避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表面變色就可以出鍋了，這樣會比較嫩。2.雪菜本身比較鹹，所以放的量控制好。最後嘗下味道，按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放，雪菜的鹹鮮味足夠整個菜了。3.青紅椒圈是為了點綴下，所以最後出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀，二來辣味融合到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。