自制酸奶奶酥粒小麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
白糖 :20
鹽 :2
酵母 :3
酸奶 :120
雞蛋 :50
黃油 :20
奶粉 :2(奶酥粒)
低筋麪粉 :25(奶酥粒)
全蛋液 :適量
酸奶是由純牛奶發酵而成的,在保留鮮牛奶的全部營養的同時,還在發酵過程中產生了人體營養所必須的多種維生素,如VB1等,酸奶能促進消化液的分泌,能增強人的消化能力,促進食慾。這款自制酸奶奶酥粒小麪包,用酸奶作為製作麪包的原料,是一款營養又健康的甜點。
主料
高筋麪粉 :250白糖 :20
鹽 :2
酵母 :3
酸奶 :120
雞蛋 :50
黃油 :20
輔料
糖粉 :15(奶酥粒)奶粉 :2(奶酥粒)
低筋麪粉 :25(奶酥粒)
全蛋液 :適量
具體步驟
先把酸奶、雞蛋、鹽和白糖放入麪包機最下面,鹽和糖對角放置。
粉類放到液體的上面。在頂部放入酵母,用麪粉蓋住酵母。
放入麪包機內,啟動麪包機和麪20分鐘。
放入室温軟化的黃油繼續和麪20分鐘。
直到揉到完全擴展階段,出膜就可以了。
放到麪包機裏面繼續第一次發酵50分鐘。
發至麪糰兩倍大,用手指沾上面粉插進去,麪糰不會縮説明麪糰就發酵好了。
用擀麪杖進行排氣,把麪糰揉圓。蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
把餳發好的麪糰分成9等分,蓋上保鮮膜餳發10分鐘。
模具用油紙包好備用,把餳發好的麪糰放入模具中。
放到烤箱裏面繼續二次發酵40分鐘。
至麪糰1.8-2倍大,發酵好的麪包坯子上面刷上蛋液,撒上奶酥粒。
放入提前預熱好的烤箱180度上下火,中層烤25分鐘。中途烘烤時候注意觀察,及時加蓋錫紙。
烤好的小麪包出爐了。脱模晾涼。裝袋子保存。
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