淡奶油花包怎麼做-淡奶油花包的做法

“今天做的這款麪包，是在老麪包的基礎上，去掉黃油，添加了淡奶油的麪包。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，所以做出來的麪包成品也是相當的綿軟、組織細膩，可以用手撕着吃的麪包。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油花包的做法步驟

• 1、準備原料：麪包粉、奶粉、白糖、淡奶油、鹽、耐高糖酵母，雞蛋。淡奶油是做蛋糕的時候剩下的，裏面已經加了糖並打發了。將剩下的淡奶油用在麪包裏，也是消耗剩餘淡奶油的方法之一哦。

• 2、將除淡奶油之外的原料放入麪包桶中，耐高糖酵母和鹽要分開放，酵母在麪包粉中挖個坑埋上，啟動揉麪功能。

• 3、麪糰光滑時，加入淡奶油，繼續揉麪。

• 4、麪糰可以拉出較結實的薄膜時，將麪糰取出，放入盆中發酵。

• 5、麪糰發至2倍大。

• 6、將麪糰取出放在面板上，揉搓排氣，分成20等份，揉成小麪糰後靜置10分鐘。

• 7、取出一個小麪糰，擀成長一些的橢圓形，將底部的麪皮壓薄。

• 8、從上往下捲起來，捲成長條，封口處捏緊，用手掌搓光滑。

• 9、長條的一端繞手指一圈，將另一端的頂部從圓孔中穿過來，就形成了一個花的形狀，其餘的小麪糰都依此方法操作。

• 10、將花包坯放在烤盤裏，放烤箱裏進行發酵，温度38度，烤箱底部放一碗熱水。

• 11、花包坯膨脹至1.5倍大小時，取出烤盤刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱預熱上火175度，下火170度。

• 12、預熱完成，將烤盤放入，上火175度，下火170度，烤制26分鐘，取出晾涼即可。

• 13、奶香濃郁、綿軟細膩的淡奶油花包做好啦。剛出爐就被我偷吃了一個，嘿嘿。

小竅門

1、烤箱的温度因品牌不同，會有差異，根據自已的烤箱來設置温度。我用的是ACA北美烤箱。
2、麪粉的吸水性不同，添加的液體也不同，如果按照此配方做麪包，有可能你的做出的成品會硬或者軟。
3、我用的是學廚的13寸加深烤盤。如果沒有這麼大的烤盤，也可以用其它的烤盤，但配方要適當的改一下。
4、淡奶油我用的是做蛋糕時剩下的奶油。
5、卷麪包坯時，把封口捏緊。