淡奶油牛奶吐司的做法 醇香淡奶油牛奶吐司 淡奶油牛奶吐司怎麼做
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“加了淡奶油的吐司,柔軟醇香;用了時下流行的貓咪吐司模具烤制,再用巧克力或者果醬畫出貓咪圖案,更添萌趣。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
淡奶油牛奶吐司的做法步驟
1、備料:牛奶、淡奶油、煉乳都用冷藏的。
2、除黃油和鹽外的材料全部入揉麪桶;麪粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀濃度不一樣,可預留30克牛奶,看麪糰狀態酌量添加;麪糰撐出粗膜。
3、加入軟化的黃油和鹽。
4、先低速攪打使黃油全部融入麪糰,再轉中高速攪打,麪糰不粘盆壁、不粘手,能撐出透明有彈性的薄膜。
5、麪糰收圓,放在發酵盒裏,室温下發酵一小時左右;如用烤箱或者發酵箱,温度不高於28度。
6、麪糰發至2倍大,手指蘸麪粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮。
7、麪糰倒在案板上,輕輕拍打排氣;貓咪吐司模具可容納600克麪糰,這個配方超過了700克,所以切出100克單獨烤一個小面包,剩下麪糰切割出2條100克當耳朵,剩下大面團做貓咪臉;揉圓,鬆弛15分鐘左右。
8、2個小麪糰分別擀成細長條,捲成卷。
9、小面卷碼放在貓咪耳朵處。
10、大面團擀成長方形面片,捲成卷。
11、碼放在貓咪吐司盒裏。
12、多出來的100克麪糰擀片、卷卷,放在熱狗模具裏。
13、生坯放烤箱中二次發酵,温度37度,噴少許水增加濕度。
14、麪糰漲至8分滿,合上蓋子,再繼續發酵一會兒;如果漲到9分滿,不易扣上蓋子。
15、用牙籤從透氣孔處向下探,距離頂部有1公分,烤箱預熱180度。
16、送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,35分鐘;烤15分鐘時,可將熱狗麪包取出。
17、出爐後震幾下,脱模,涼後切片食用。
18、可用融化的巧克力或者果醬等畫出貓咪圖案,更可愛。
19、原味的直接吃或者做成三明治都可以。
小竅門
1.麪糰出缸温度不超過26度為宜;
2.如沒有淡奶油和煉乳,可用牛奶代替,用量根據麪糰狀態來調整;
3.貓咪模具屬於異形模具,耳朵處的麪糰可單獨取兩條搓長填充,這樣漲發後可完全填滿耳朵處的空間;
4.也可做成彩色麪糰,更具萌趣;
5.烤的温度和時間根據烤箱的實際情況來調整。
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