3股辮牛奶麪包怎麼做-3股辮牛奶麪包的做法

“今天我跟大家分享3股辮麪包的做法，相比2股辮來，這個編法真是太容易了！尤其你是女生或者家有女娃的，頭上編的辮子基本上都是3股辮，簡單又好看。

之所以做3股辮，是因為我想做個從1-10股辮的麪包系列，如果你不喜歡編辮子，直接忽略，看麪包配方就OK啦！

這個麪包配方真是超讚，牛奶揉的麪糰，潔白又暄軟，含水量不低，烤完之後都是非常軟乎的，放到第二天，也沒有一點老化的跡象。

加一點低筋麪粉降低筋度，口感上柔和了一些。因為是辮子，所以拉絲的效果也較普通的小面包更加明顯。

表面撒了芝士粉，雖然少，但是卻增加了濃郁的奶酪味兒，很獨特。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

3股辮牛奶麪包的做法步驟

• 1、材料準備好；

• 2、除黃油外的所有主材入揉麪桶，先低速攪拌2分鐘，再轉高速攪打10分鐘，麪糰撐出粗膜；

• 3、加入軟化的黃油，低速攪打3分鐘，使黃油完全融入麪糰；

• 4、高速攪打8分鐘左右，麪糰能撐出透明有彈性的薄膜；

• 5、麪糰收圓，放保鮮盒中，温暖濕潤處基礎發酵；

• 6、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮；

• 7、麪糰輕輕拍打排氣，稱重分成12等份，揉圓，靜置15分鐘左右；

• 8、分兩次搓成25公分長、兩頭尖的麪條；

• 9、辮子A，最常見的3股辮編法：如圖，3股麪條頂部搭在一起；

• 10、相互交叉編織而成，尾部捏嚴；

• 11、辮子B的編法，是從中間分別向兩邊編；如圖，3股麪條攔腰搭一起；

• 12、先編下面部分，編法同傳統3股辮；

• 13、將另一半編完，尾部捏嚴；

• 14、碼放在烤盤裏；上面兩根是傳統A編法，下面兩根是B編法，從形狀看沒有太大差別；放温暖濕潤處二次發酵，我放烤箱裏，用發酵功能35度，噴少許水霧增加濕度，發酵30分鐘；

• 15、發至2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；

• 16、入預熱好的烤箱中層，上下火180/190,20分鐘左右；

• 17、出爐後，移到晾架上，涼後入袋保存。

• 18、3股辮牛奶麪包，又柔軟又有咬勁！

小竅門

1.這個配方的含水量比較大，所以在製作時只做參考，畢竟愛麪粉的吸水率、牛奶的濃稠度、工作環境的濕度、個人喜好的麪糰軟硬度等多方面因素的影響；液體可預留30克左右，根據麪糰的狀態再酌情增加；
2.配方是百搭的，可以做多種小麪包，不限辮子麪包，也可做450克吐司；
3.表面撒芝士粉不是必須的，可根據喜好做表面裝飾；
4.烤的温度和時間根據烤箱的實際情況、麪包的大小、烤盤的材質等來調整。