辮子紅豆麪包的做法 辮子紅豆麪包,製作簡單,顏值槓槓的,入口超級軟還可以拉絲。 辮子紅豆麪包怎麼做
- 烘焙
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“今天這款辮子紅豆麪包,成品超級軟,抹茶配上紅豆味道超級贊,自己做的健康又營養,入口柔軟又拉絲,還可以用手撕着吃,超級棒。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
辮子紅豆麪包的做法步驟
1、提前把酵母3克,放入温牛奶80克里,放一邊靜置5分鐘,讓酵母活化。
2、把高筋粉300克、細砂糖40克、鹽2克、雞蛋1個、淡奶油100克,放一起。
3、然後加入活化的牛奶酵母。
4、開廚師機開始攪拌。
5、攪拌至出面包膜,(注:不需要特別薄的膜)。
6、把抹茶粉4克、熱牛奶10克,放一起攪拌呈漿狀,放一邊備用。
7、把麪糰均勻的分成2份。
8、取一份的麪糰,摺疊揉圓放盆裏,包上保鮮膜,發酵至2倍大。
9、另一份麪糰,加入準備好的抹茶漿。
10、用廚師機打發均勻。
11、把抹茶麪團,摺疊揉圓放盆裏,包上保鮮膜,發酵至2倍大。
12、準備一個8寸的圓盤模具,在模具裏刷一層黃油液,墊一張油紙,在油紙上也刷一層黃油液後備用,這樣烤完後方便脱模。
13、取出發酵好的2個麪糰,都排一下氣。
14、然後各自分成3份。把6個小麪糰,揉圓後包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
15、取一個麪糰,擀成牛舌裝。
16、然後從中間的部位開始,一邊切成一條條狀。
17、在完整的麪糰一邊,放上適量的蜜紅豆。
18、兩邊往中間,然後往上捲起來後,放入模具中。
19、6個麪糰都操作一遍,排列呈圓環狀。
20、接着二次發酵,温度30℃左右、濕度70%左右,發酵至1.5倍大,可以在烤箱裏放一碗熱水幫助發酵。
21、取出發酵好的麪包,表面刷一層牛奶液。
22、放入烤箱,烤箱温度170℃,烤制17-20分鐘,最後5分鐘記得蓋上錫紙,防止抹茶表面變色。
23、烤完出爐後,趁熱在表面刷一層黃油液。
24、然後脱模即可。
25、辮子紅豆麪包,完成O(∩_∩)O
26、自己做的健康又營養,入口柔軟又拉絲,還可以用手撕着吃,超級棒。
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