黑芝麻黑加侖辮子麪包怎麼做-黑芝麻黑加侖辮子麪包的做法

烘焙
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“這種大的花式麪包，操作簡單，因為添加了黑芝麻和黑加侖，營養豐富，口感也得到了提升。喜歡這種麪包的朋友可以試試，操作起來很簡單，不需要手套膜的出現，而且外形整理不復雜，成品也漂亮。”

食材明細

主麪糰

麪包粉 （55克）
奶粉（20克）
白糖（40克）
雞蛋（1個）
黑芝麻 （30克）
黑加侖 （50克）
鹽（1克）
橄欖油 （10克）

中種麪糰

清水（105克）
耐高糖酵母粉 （2克）
麪包粉 （175克）

輔料

杏仁（少許（表面裝飾））
蛋白液 （2克（刷表面））

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

黑芝麻黑加侖辮子麪包的做法步驟

1、中種麪糰的原料：麪包粉、耐高糖酵母粉。
2、將酵母粉與清水混合均勻後，倒入麪包粉中，攪拌均勻，放冰箱冷藏10個小時左右。
3、麪包的原料：中種麪糰、雞蛋（留一點蛋白刷麪包表面用）、白糖、奶粉、黑芝麻、黑加侖、鹽、橄欖油、高筋麪粉。
4、將中種麪糰、雞蛋（可以留一點點蛋白刷麪包表面用）、白糖、奶粉、麪包粉放入麪包機進行揉麪程序。
5、麪糰成形時，加入鹽繼續揉麪。
6、當面團變得光滑，能拉出薄膜時，加入橄欖油繼續揉麪。
7、橄欖油與麪糰完全混合後，加入黑芝麻，繼續揉麪。
8、黑芝麻被均勻的揉到麪糰中，將麪糰取出，整理成圓形蓋上保鮮膜室温發酵。
9、麪糰發酵至兩倍大時，用手按壓不回彈不塌陷，即表明發酵完畢。
10、將麪糰移至面板上，充分排氣，然後揉成圓形，靜置10分鐘。
11、黑加侖用水浸泡洗淨後，去掉蒂，用廚房紙擦乾備用。
12、將麪糰擀成大的圓形面片。
13、黑加侖均勻的撒在面片上。
14、從上往下捲起來，收好封口。
15、用刀從中間剖開，頂部不要切斷。
16、將兩個麪糰互相纏繞即成辮子狀，將麪包移到烤盤上進行二次發酵。
17、這是發酵完成的麪包坯。
18、輕輕地刷上蛋白液。
19、撒上杏仁即可，沒有杏仁可以不用，烤箱預熱上下火180度，預熱完成，將麪包放入烤箱，烤28分鐘，表面上色均勻後，用手按壓麪包側面，能回彈表明麪包已成熟，出爐晾涼即可食用。
20、成品。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，要根據自己用的麪包粉來添加合適的液體量。
2、花式麪包不需要揉出手套膜。
3、烤箱的温度設置要根據自用烤箱的特性設置。
4、黑芝麻用熟的會更香。
5、刷表皮時，我用的是蛋白液。
6、在烤制的最後幾分鐘，一定要守着烤箱，以防上色太深。上色深淺根據自己喜歡哈。
7、杏仁如果沒有可以不用。