黑加侖乳酪麪包怎麼做-黑加侖乳酪麪包的做法
- 烘焙
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“一款很適合做早餐的麪包,甜糯的黑加侖,柔軟可口的麪包。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑加侖乳酪麪包的做法步驟
1、把雞蛋、牛奶、鹽、白糖倒入攪拌碗裏。
2、加入高筋麪粉和乾酵母。
3、用廚師機先低速攪拌麪團,攪拌至出筋後就可以放軟化後的奶油奶酪繼續揉麪。這裏用的奶油奶酪就是做芝士蛋糕的奶油奶酪(creamcheese)。此款麪包用了奶油奶酪,因為含有油脂所以就不需要再加黃油了。
4、黑加侖提前用熱水泡軟後撈出瀝乾水份,用刀切碎備用。
5、揉麪至輕輕拉開能拉出薄膜並不容易破就是到了擴展階段,此時可以停止揉麪。
6、把切碎的黑加侖加入麪糰充分揉勻。把揉好的麪糰收圓蓋上保鮮膜放在温暖潮濕的地方進行第一次發酵。
7、發酵到麪糰原來的兩倍大,用手指沾上乾麪粉捅到麪糰裏,拔出手指,麪糰不回縮不塌陷就表示發酵好了。
8、把發酵好的麪糰排出空氣。
9、把麪糰平均分成12等份,收圓排列好,並蓋上保鮮膜常温醒發15分鐘。
10、醒發後再次排氣揉圓,均勻排列在烤盤上,放入烤箱發酵50分鐘--60分鐘,麪糰是原來的兩倍大就行了。
11、發酵好的麪糰放在室温下靜置一會兒,準備全蛋液掃一層到麪糰上。
12、烤箱預設上下火預熱180度,烘烤15分鐘左右,烤至表面金黃就可以了。
13、柔軟的麪包,甜糯的黑加侖。
小竅門
黑加侖提前用熱水泡軟後撈出瀝乾水份,用刀切碎備用。
此款麪包用了奶油奶酪,因為含有油脂所以就不需要再加黃油了。
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