黑加侖麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
黑加侖幹 :60
胡蘿蔔汁 :238
酵母粉 :5
主料
高筋麪粉 :350黑加侖幹 :60
胡蘿蔔汁 :238
輔料
鹽 :5酵母粉 :5
具體步驟
1. 黑加侖幹60克用水浸泡至少一個小時
2. 用新鮮的胡蘿蔔榨汁,取238克汁;
3. 高筋麪粉里加入5克鹽和3.5克酵母粉;
4. 加入浸泡過的黑加侖(黑加侖的蒂頭已去除);
5. 加入238克胡蘿蔔汁攪拌捏成團就可以,不用揉;
6. 把麪糰拿到案板上;
7. 接下來兩個小時裏每半小時用疊被子的方法摺疊麪糰,這樣做就是讓麪糰產生筋度;
8. 這個摺疊沒有特別講究,我為了讓大家看清楚才放在案板上摺疊,其實你完全可以拿在手裏邊拉邊摺疊,左右折過來,上下折過來都可以,摺疊三次左右就可以;
9. 兩個小時後讓麪糰繼續發酵到兩倍大左右;
10. 把麪糰取出再揉一下排掉裏面的氣體;
11. 把麪糰整成圓形後再放置半個小時;
12. 撒上點麪粉;(放在過濾網裏)
13. 用刀片割包,隨便劃三下,深度在0.5釐米左右;
14. 烤箱預熱200度,烤25分鐘左右。
1.這個麪包真的不加水,用的是胡蘿蔔汁,這個營養我就不滔滔不絕地講了,對電腦一族特別好,因為胡蘿蔔裏含有大量的維生素A啊,對眼睛特別有好處;2.摺疊過程中麪糰會發酵,不用管,繼續摺疊,但是麪糰始終要加蓋的,不然水分會流失,表面會發乾的;3.你也可以選擇摺疊一次,然後讓麪糰過夜,第二天再烤,但是前提是減少酵母粉的量,不能超過一克,這樣發酵才不會太快;4.如果要做裏面有多洞的,可以再提高含水量,238克增加到270克左右,發酵好後不要過度排氣,烤的時候要往烤箱裏噴水;
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