紅豆丹麥麪包怎麼做-紅豆丹麥麪包的做法

“雖然一直很熱愛丹麥麪包，金磚面包，起酥等等，自己做還是頭一回，發現疊被子真是一個技術活啊。好好的黃油被我擀的不像樣子了，而且更悲催的是做好之後，又看書反思，發現疊的方向給弄反了。雖然這不是一個成功的疊被子，但是絕對是一個成功的麪包。味道不差，麪包發的也不錯，總體還是比較滿意的。

雖然從八點一直做到半夜兩點，但是我發現付出的時間和辛苦與麪包味道是成正比的，哈哈。

還要繼續練習，麪包也是勝在熟能生巧吧！今晚要繼續總結經驗，再戰丹麥小面包。爭取早日做出成功的拉絲大金磚”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅豆丹麥麪包的做法步驟

• 1、將除黃油以外的所有面團原料放入麪包桶，選擇“和麪”程序，攪拌至麪糰光滑

• 2、加入黃油，繼續和麪至可拉出薄膜。

• 3、將麪糰放在保鮮袋裏壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。

• 4、冷凍麪糰時，將裹入用片狀黃油取出，放在案板上擀成長方形。

• 5、將冷凍後的麪糰取出，擀成約黃油2倍大，將黃油放在麪糰中間

• 6、將兩邊的麪糰向內折，按緊接合處。

• 7、將麪糰順着折的方向擀長，自右邊1/8處折起，再將左邊麪糰折過來相接。再對摺，完成一次4折。

• 8、將麪糰順着折的方向擀長，在中間放適量蜜紅豆

• 9、將左邊麪糰折過來，放上蜜紅豆

• 10、將右邊麪糰向內折，完成一次3折。放入冰箱冷凍1分鐘。

• 11、將冷凍的麪糰切去側邊。

• 12、平均分成2份，將2份麪糰疊起來

• 13、平均分成3條。

• 14、切面朝上將麪糰壓扁，同時拉長，編成3股辮。

• 15、切下來的側邊折起放在麪糰中間。

• 16、將麪糰兩頭相接折起。

• 17、放入麪包桶。發酵至麪糰用手輕按不會加彈且略有張力時，停止

• 18、選擇“烘烤”程序，時間50分鐘