紅豆沙麪包 的做法 紅豆沙麪包 - 像花兒一樣盛放 紅豆沙麪包 怎麼做

“花式麪包看起來很漂亮，就像一朵盛開的花兒，看了心情特別的好。這個配方我做了很多不同款式的麪包，包括吐司；覺得這個配方做出來的麪包很柔軟很香，甚至麪包放了2-3天依然的鬆軟，所以每次做麪包都是用這個配方了。

這款麪包烤好後放了幾個小時麪包的表皮不會像吐司的表皮變皺，第二天吃的時候加熱以後麪包表皮依然蓬鬆不會皺起來，所以拍照特別好看。我特別喜歡麪包上灑了一層粗糖，口感真的很好吃。

至於紅豆沙餡料也是自己用麪包機的果醬模式做的，自己做的餡料可以控制甜度，吃起來不會太膩，而且不放豬油放的是山茶油口感香滑。喜歡的可以將紅豆沙餡料改為肉鬆、紫薯等餡料。

麪包的配方可以將水改為牛奶，不過個人認為用水或牛奶口感沒有區別；用水揉麪做出來的麪包很柔軟，相比起來用牛奶做的麪包第二天口感會比較硬一些。也可以將山茶油換成無鹽黃油，可以根據個人的口味去更改一些材料。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆沙麪包 的做法步驟

• 1、材料依次序水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入後將麪包桶放入麪包機裏，啟動和麪模式15分鐘；第一次和麪結束後再次進行第二次和麪模式20分鐘；第二次和麪結束後開始進行發酵，將麪糰發酵至2.5倍大。

• 2、準備自制的紅豆沙，每顆紅豆沙揉成15克，一共10顆。

• 3、將發酵好的麪糰取出排氣揉圓靜置15分鐘，記得要蓋上保鮮膜。

• 4、15分鐘後將麪糰分出10個小麪糰，每個14克，揉圓至表面光滑後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

• 5、10分鐘後將一個小麪糰擀成1CM的厚度。

• 6、放入紅豆沙。

• 7、將麪糰包好收口捏緊，收口朝下。

• 8、全部麪糰做好後排入9寸的圓模具裏，收口朝下，其餘的麪糰可以放在烤盤上發酵；必須預留多餘的空間，放入烤箱進行第二次發酵至1.5倍大。

• 9、麪糰發酵45分鐘後從烤箱取出，烤箱預熱175度。

• 10、麪糰表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液。

• 11、最後灑上一層粗糖。

• 12、麪包烤好後馬上出爐放在烤架上待涼，晾卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。

小竅門

-吃不完的吐司麪包可以用保鮮袋包好放入冰箱冷凍保存，吃的時候放入烤箱加熱即可。

-烤箱温度需按照各家烤箱調整。

-紅豆沙餡料可以用其他的餡料代替。

-材料添加的水可以預留10克，如果不夠的才加，這樣可以避免麪糰過濕。