自制奶油麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
鹽 ：3
淡奶油 ：220
酵母 ：3
雞蛋液 ：37
黃油 ：5

輔料

細砂糖 ：59
純牛奶 ：80
奶粉 ：15

具體步驟

1.將牛奶，70克淡奶油，7克糖，17克蛋液，麪粉放麪包機桶，最後放2克酵母，啟動麪包機和麪程序，和麪20分鐘。

2.和好的麪糰，用保鮮袋裝着，放進冰箱冷藏17個小時以上。

3.將發酵好的中種麪糰撕成小塊放進麪包機桶，再加入37克細砂糖，3克鹽，15克奶粉，20克雞蛋液，1克酵母

4.啟動麪包機的和麪程序，時間20分鐘，加入5克黃油

5.再啟動和麪程序，時間20分鐘

6.和好的麪糰取出，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘。

7.分成均等9份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆馳10分鐘

8.把麪糰擀成長條形，一邊的短邊擀簿

9.從上往下捲起

10.捲成橄欖形，放不粘烤盤上

11.放烤箱內，再放置一碗熱水，啟動烤箱的發酵檔，發酵兩倍大，表面塗蛋液

12.烤箱提前預熱至170度，中下層，15分鐘

13.做好的麪包放涼，用麪包刀在中間切一刀，但不切斷

14.150克淡奶油加入15克細砂糖打至十分發，將打發好的淡奶油裝進裱花袋內。在切開的麪包內擠入奶油。

15.再在表面擠上奶油

烹飪技巧

麪糰和至擴展階段即可。淡奶油需打至十分發。