自制蛋奶麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

高粉 ：200

輔料

糖 ：18
黃油 ：8
清水 ：106
蛋奶餡 ：100
酵母 ：2.5g

具體步驟

1.首先將清水倒入麪包機桶內，倒入糖，再依次放入高粉，酵母，啟動發麪團功能。當面團揉成光滑的麪糰時，再放入黃油，直至麪包完成，能拉到薄膜（時間大概是25分鐘）。

2.讓麪糰呆在麪包機裏進行第一次發酵。時間大概1.5-2小時，用手指沾一些粉戳麪糰一個小洞，小洞沒有回縮為之發酵完成。

3.將麪糰分成5份排氣，再滾圓，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛20分鐘

4.現揉均勻；

5.然後用擀麪棍將麪糰擀成圓片兒；

6.放上蛋奶餡

7.對摺起來，用手捏緊收口

8.用刮板在邊邊切四下；

9.放入烤盤，放入温暖濕潤的環境進行第二次發酵，温度35-38度，時間大概45分鐘

10.發酵至原來的1.5-2倍大，用刮板在生坯上切上幾下，塗上蛋液。

11.放入預熱好的烤箱裏，180度，中層，烤18分鐘。

12.烤至金黃色即可出爐

13.放涼可食用

烹飪技巧

1.為了麪包烤得太焦，我在烤爐底層多放一個烤盤。表面也可以加蓋一塊錫紙。2.剛出爐的麪包要放涼透才可進食。