自制奶酪麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
綿白糖 :25
雞蛋液 :20
酵母 :4
牛奶 :165ml
黃油 :30
鹽 :3
奶粉 :20
主料
高筋麪粉 :250綿白糖 :25
雞蛋液 :20
酵母 :4
牛奶 :165ml
黃油 :30
鹽 :3
輔料
奶油奶酪 :200奶粉 :20
1.雞蛋液,牛奶,高筋粉依次放入麪包機,糖鹽對角放,中間放酵母。
2.用筷子攪拌一下,防止乾粉飛濺。
3.低速和麪10分鐘,換成快速和麪20分鐘,期間放入黃油。一開始麪糰很黏,不成形,一會兒就很光滑了。
4.再進行一次快速和麪,麪糰細膩光滑。
5.可以輕鬆出膜,面就和好了。
6.選擇酸奶菜單發酵約半小時,麪糰體積至2-2.5倍大,用手指戳得洞不易回縮塌陷。
7.將發好的麪糰取出排氣,分成大小相同的兩個麪糰,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
8.麪糰揉圓排氣按扁放入六寸模具。二次發酵約一小時。
9.麪糰發至約3倍大小,烤箱160度預熱。
10.放置下層,上下火,160度,20分鐘。
11.麪包烤好後取出,脱模。每個麪包分成四份,每份用刀橫開兩個口,不切斷。
12.將奶油奶酪,奶粉,糖,牛奶初步拌勻。(奶油奶酪要提前軟化,或者隔水加熱攪拌)
13.用電動打蛋器將奶油奶酪打成細膩順滑的糊。
14.將奶酪餡填充在橫開的切口處,然後將兩側面也塗上奶酪餡。
15.面板上撒適量甜奶粉或者椰蓉,將麪包的兩個側面沾上均勻的奶粉或椰蓉外層。麪包上面也可以灑些糖霜做裝飾。
烘烤温度根據自家烤箱脾氣可靈活調整。六寸模具事先抹上黃油防粘。為了保證麪包口感,建議當天就消滅掉。
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