自制奶油麪包卷如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :260
淡奶油 :80
雞蛋 :1個
酵母 :5
奶粉 :20
清水 :100
鹽 :4
主料
低筋麪粉 :40高筋麪粉 :260
淡奶油 :80
雞蛋 :1個
輔料
糖 :40酵母 :5
奶粉 :20
清水 :100
鹽 :4
1.盤中放入所有材料,注意水不用全部放入,可以先倒入90克,雞蛋也可以留點下來方便後面刷麪包表面
2.將材料混合成團
3.將麪糰移到枱面進行揉麪
4.揉至麪糰光滑,揉麪得過程中,感覺水分蒸發,可以分次沾點水,每次都要完全面團吸收了,再加水。
5.出膜即可
6.將麪糰放入盤子中保鮮膜包好放入烤箱中發酵
7.發酵至兩倍大時候,用手指按個洞看看,不凹下去,不反彈就好了
8.將麪糰排氣之後分成9等份,搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
9.再次排氣,將麪糰搓成水滴形擀開
10.從寬的那頭向窄的那邊捲起
11.整形後放入烤箱進行二發
12.發至原兩倍大即可。然後刷上蛋液,撒上白芝麻
13.烤箱預熱180度,上下火,180度,烤20分鐘即可,最好15分鐘左右就留意烤箱的麪包,觀察情況,避免顏色過深。
14.烤好出爐的麪包,趁熱刷上一層融化的黃油,這樣會更美觀更好看
15.撕開拉絲很好
1.麪粉吸水性不同,所以水的份量視情況適量調整。2.烤的温度和時間要根據個人烤箱而定,最好在最後的幾分鐘多注意觀察烤箱內的麪包情況。再決定是否縮短或者延長時間和是否需要調高調低温度。
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