奶油麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
低筋麪粉 ：50
全蛋液 ：40
黃油 ：40

輔料

砂糖 ：25
食鹽 ：4
牛奶 ：130ml
酵母 ：4
刷表面用蛋液 ：適量

具體步驟

1. 除黃油外所有材料混合成團

2. 揉到能拉出小片薄膜

3. 加入軟化的黃油繼續揉到擴展階段

4. 揉到擴展階段

5. 基礎發酵60分鐘

6. 發酵結束後，將麪糰分割為40克一個的小面團，分別滾圓，鬆弛15分鐘

7. 鬆弛好的麪糰擀成長方形

8. 左右兩邊各向內折起1/3

9. 然後再對摺成棒狀，鬆弛18分鐘

10. 取一份麪糰用手將下半部分搓細一些，成為水滴狀，再壓扁，擀長，從寬的一端卷向細長的一端

11. 以同樣方式卷好所有面團

12. 將麪包捲進行二次發酵，發酵結束後表面刷蛋液，180度，20分鐘

烹飪技巧

**基礎發酵在温度30-40度，濕度80%的環境下發酵時間約為一小時。**二次發酵在温度32-38度，温度75%-80%的環境中發酵時間約為50分鐘。**最後烤焙時間根據自家烤箱情況靈活掌握，如果不喜歡顏色太深，可以在後期加蓋錫紙。