黃油酸棗麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

黃油酸棗麪包卷的獨到之處在於他精緻的外形和細膩獨特的口感。一層酸棗鋪在麪包上，讓人看了都很有想吃的慾望。酸酸的棗、美味的黃油、營養的奶粉和麪融在一起。如此烤出的麪包卷，一定是又健康又好吃。

主料

高筋麪粉 ：225g
酸棗 ：120g

輔料

黃油 ：30g
雞蛋 ：45g
快速乾酵母 ：適量
鹽 ：1/2小勺
牛奶 ：125g
細砂糖 ：10g

具體步驟

1.根據一般麪包的製作方法，把製作麪糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室温下進行第一次發酵

2.發酵到大小變為2.5倍左右(28度的温度下需要1個小時左右)，用手指蘸麪粉在麪糰上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了。將發酵好的麪糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麪糰內的氣體排出）。然後放在室温下進行15分鐘的中間發酵。

3.這是酸棗

4.切成小薄片，小小的，薄薄的。

5.中間醒發好的麪糰，放在案板上擀開成為長方形薄片。

6.將35克軟化的黃油均勻塗抹在麪糰表面。

7.撒上酸棗幹。儘量撒均勻。

8.卷好的麪糰，切成小段。

9.將麪糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：温度35-38度，濕度85%，約40分鐘），直到麪糰變成原來的2倍大

10.二次發好，表面刷全蛋液。將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到表面金黃色。

11.將15克蜂蜜和1小勺温開水兑勻，立刻刷在熱的麪包表面。冷卻後脱模

烹飪技巧

可以把裏面的酸棗幹換成水果乾，但是水果乾要泡十幾分鍾。麪包出爐後立刻刷上蜂蜜水，可以使麪包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。