黃金薯泥麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
細砂糖 ：32
鹽 ：5
蛋 ：20
即發乾酵母 ：5
牛奶 ：108
黃油 ：20

輔料

紅薯泥 ：100
蛋液 ：適量
香酥粒 ：適量

具體步驟

1. 小火加熱黃油，至其完全融化；

2. 放入蒸熟後壓成泥的紅薯泥；

3. 加入細砂糖，不停攪拌、翻炒；

4. 至紅薯泥變得順滑，晾涼待用；

5. 將除黃油以外的所有原料放在一起打至麪筋擴展表面光滑後，加入黃油，打至擴展階段；

6. 將麪糰放温暖處進行基礎發酵；

7. 基礎發酵結束，將麪糰取出排氣後，滾圓，鬆弛15分鐘；

8. 鬆弛後的麪糰擀成長方形，翻面後壓薄底邊，在1/2的面積上鋪上紅薯餡；

9. 將未加紅薯餡的部分摺疊過來，用手壓實，入冰箱冷藏半小時；

10. 麪餅稍硬後，修邊後切成均勻的6條；

11. 取1條，兩手分別握住兩頭，稍拉長後，相反方向擰成麻花狀，再對摺繞在一起，擺在鋪好高温布的烤盤上，進行二次發酵；

12. 10g黃油室温軟化後稍稍打軟，加入10g細砂糖；

13. 再加入25g過篩的低筋麪粉；

14. 拌勻後用手搓成小粒，即為香酥粒待用；

15. 發酵結束後，表面刷蛋液；

16. 灑適量香酥粒裝飾，烤箱預熱180℃，入中層，上下火，15分鐘左右即可。

烹飪技巧

1.麪包坯入冰箱冷藏稍硬後，比較容易切條整形；2.紅薯餡也可以根據個人喜歡換做紫薯餡、南瓜餡等；3.香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷凍保存。