美味黃金薯泥酥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅皮紅肉番薯 ：300

輔料

奶粉 ：1湯匙
芝士粉 ：適量
糯米粉 ：1/2湯匙
粟粉 ：適量
雞蛋 ：1只
麪包糠 ：少許

具體步驟

1. 紅薯整條煲熟，去皮將肉搗成泥，加入 糯米粉、奶粉、芝士粉拌勻；

2. 雞蛋打成蛋液；

3. 將拌好的紅薯泥做成丸子，按順序分別裹上粟粉、蛋液、麪包糠；

4. 鍋內熱油至80℃時，放入熱油中炸至金黃色，撈起放在吸油紙上吸去多餘的油，即可上碟。

烹飪技巧

麪包糠用完了，這次我是自制的（方包烤乾捏碎即成），做得碎了點。裹麪包糠時，用手稍捏，麪包糠才不易脱落；炸時要翻動，避免色澤不均勻。我用的紅薯是又軟又甜、水分也多的，所以不用再加糖和水。番薯上市時，備一些放在家裏，過10天左右就開始上糖了（放的時間越長越甜），這時非常好吃。