香酥的紅薯蛋黃酥如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我是一個蛋黃控，不僅是日常愛吃蛋黃對於粽子也要挑蛋黃味的，我每次去麪包房總會買上幾個蛋黃酥自己不用幾分鐘就能解決。但是總買外面的又感覺不知道健康不健康，然後我又開始自己在家做紅薯蛋黃酥，甜甜蜜蜜的，外面的皮金黃酥脆，咬下去滿滿的香味。

主料

皮豬油 ：40
皮水 ：40
皮面粉 ：100
油酥豬油 ：30
蛋黃液 ：適量
皮糖 ：20
油酥麪粉 ：60

輔料

紅薯 ：兩個
熟糯米粉 ：適量
鹹蛋黃 ：5個

具體步驟

1.紅薯洗淨切片後，蒸15分鐘，稍微晾涼一會，壓成泥。加入適量 熟糯米粉，抓好備用

2.鹹蛋黃用酒浸泡一會，放入烤箱中200度，烤五分鐘後，切開備用。

3.將麪皮和油酥分別揉好，蓋上保鮮膜醒半個小時左右。

4.將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的相對等份，我分了9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。

5.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麪糰包起來

6.把卷好的麪糰，用擀麪杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。

7.蓋保鮮膜靜止一會。

8.反覆兩次擀開卷起。

9.將卷好的麪糰用手指在中間位按下，把兩頭收在一起用擀麪杖擀成圓形的面片。

10.用準備好的，紅薯餡擀成皮後，包裹上蛋黃，成圓形。

11.將餡放在面片中央，幷包起來，包的時候要注意，收口處不能沾上餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來.

12.包好的放入放好油紙的烤盤上，在麪糰表面刷一層蛋黃液，再撒上一些者黑芝麻

13.把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤25分鐘，表面金黃色即可出爐。

烹飪技巧

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