噴香的金錢卷麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：5
高筋麪粉 ：300
全蛋液 ：30
細砂糖 ：50
牛奶 ：120
淡奶油 ：40
鹽 ：2
黃油 ：20

輔料

8寸模具 ：1個

具體步驟

1.準備好所有材料。

2.將主材料中除了黃油之外的其他材料放入麪包桶，開啟和麪功能30分鐘。

3.30分鐘之後，加入黃油繼續揉麪30分鐘。

4.30分鐘後取出麪糰放入盆中。

5.將麪糰和一大碗温水放入烤箱進行發酵，大概40分鐘。（現在天冷了，用烤箱發酵比較容易，而且天冷了我將酵母加了1克，一共用了5克酵母。）

6.發酵到原來的2倍大，用手指沾上面粉戳一個洞，麪糰不塌陷，不回縮就可以了。

7.麪糰排氣，均勻的分為18個麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8.取適量黃油，融化，在模具上刷上一層黃油防止粘連。（一定要用8寸的模具，我用了9寸的，太大了，導致後來有點變形了。）

9.取一個麪糰，擀成牛舌狀。

10.將麪糰對摺。

11.然後將麪糰捲起來，放入模具中。

12.將所有面團都按照上面的方法做好，放入模具中。

13.將麪糰和一碗温水放入烤箱，再次開啟發酵功能，40分鐘。然後取出刷上淡淡的蛋液。

14.烤箱預熱180度，將發酵好，刷好蛋液的麪包胚放入烤箱，烤制20分鐘左右。（注意觀察，麪包表面上色滿意之後，可以加蓋錫紙。）

15.麪包烤制好了，怎麼樣，還美貌吧。

16.成品很美很滿意。

17.撕開面包，組織真的很棒哦。

烹飪技巧

1.濕性材料中加入淡奶油，麪包更軟綿綿的。2.天冷了，酵母可以多放一點，原本只需要4克，天冷了就5克比較合適。3.冬天發酵運用烤箱發酵比較容易，也要注意不要發酵過度了。4.一定要用8寸的模具，如果只有9寸模具，就適當的增加麪糰材料。