黃金燙麪蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：5個
麪粉 ：60
黃油 ：50
牛奶 ：60
白糖 ：65
朗姆酒 ：一小勺
檸檬汁 ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 黃油加牛奶燒熱至沸騰，轉動鍋體讓液體稍涼（這個方子改良自妃娟65度燙麪蛋糕），倒入過篩後的麪粉切拌成麪糊

2. 稍涼，挨個加入蛋黃，切拌均勻再加入下一個，加入一小勺朗姆酒（沒有可不加，主要去蛋腥味）

3. 還可以在這一步加入其它香精，比如圖上這個我加入了班蘭香精

4. 蛋白入無水無油盆裏滴幾滴檸檬汁，分次加入白糖打到偏乾性發泡

5. 挖三分之一蛋白霜與蛋黃麪糊混合，再將混合糊倒回蛋白盆切拌均勻

6. 在打發蛋白時便可預熱烤箱，170度，中層，23分鐘左右。如後期上色過深可加蓋錫紙或關上火。我用的風和日麗金色直角烤盤，這個分量的卷卷有點胖。各家烤箱脾氣不一樣，請自主把握好温度和時間哦！