自制花樣泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：45
水 ：100
糖 ：10
鹽 ：5
低粉 ：60
雞蛋 ：120

輔料

淡奶油 ：150
細砂糖 ：15

具體步驟

1. 準備材料，低粉過篩，黃油切成小塊，雞蛋打散.

2. 黃油切成小塊與牛奶、糖、鹽、水放小鍋中火煮沸關火，馬上加入過篩低粉攪至光滑，重新開小火，攪拌麪團散發水分（約2分鐘），至鍋底有薄膜形成關火。

3. 麪糊移至另一盆中，稍涼後（涼至60度左右）分4-5次加入蛋液，每次都要攪至融合。

4. 攪拌直至麪糊變得光滑細膩能有流動感，麪糊撈起能呈現倒三角狀。

5. 麪糊裝入有花嘴的裱花袋，在烤盤上擠出水滴狀、圓形狀，每個間要留有空隙，烤箱預熱210度，先烘烤15分鐘，再調温至180度20分鐘左右。

6. 再用小圓口花嘴 擠出天鵝頭頸2形和C形，還有花籃拱形，180度烘烤8分鐘左右。

7. 出烤箱稍涼後，橫切泡芙， 擠入打發好的奶油陷， 天鵝狀的，上蓋剪成兩片做翅膀，裝上頭頸，擠上奶油，撒上糖粉即成。

8. 天鵝成品。

烹飪技巧

1。黃油要切成小塊，融化後煮沸後馬上關火。2。麪糊的稀稠度用蛋液調整，蛋液不一定全部加完，不夠也可以再加。3。烘烤途中不能開烤門，烤好停火後繼續燜5分鐘左右再拿出。4.現在天熱，奶油餡容易化，可以用奶黃醬替代。