自制可可酥皮泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

泡芙一直是西點中的經典，自制的可可酥皮泡芙更是泡芙最美的體現。可可粉的清香配上濃濃的奶油味，聞一下便讓你無法自拔，再配上那可愛至極的外形，想必你很容易被它吸引吧。抵不住誘惑的朋友們趕緊動起手來自制屬於你的可可酥皮泡芙吧。

主料

低筋麪粉 ：28
黃油 ：20
水 ：55
可可粉 ：2
白糖 ：7

輔料

全蛋液 ：1個

具體步驟

1.首先製作酥皮。20g黃油温室軟化後倒入20g白砂糖。

2.用手動打蛋器攪打均勻，不用打發。

3.篩入30g低筋麪粉跟2g可可粉，用刮刀壓拌混合均勻。

4.混合好的酥皮面團用保鮮膜包起來，滾成圓柱形，放入冰箱急凍室冷凍備用。

5.接下來製作泡芙。將28g低筋麪粉2g可可粉提前過篩在盤子中備用。

6.20g黃油，7g白糖，55g水倒入小鍋中，中火煮沸。

7.煮沸後調小火，然後迅速倒入提前過篩好的低筋麪粉可可粉，用刮刀迅速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火。

8.然後冷卻到60度左右。

9.開始分次加蛋液，先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。食材中的全蛋液不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑。

10.然後用刮刀挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，即可。

11.將麪糊倒入裱花袋中，裱花帶下面剪一個口。

12.然後將麪糊擠在烤盤上。

13.擠好麪糊後，將冰箱冷凍的酥皮拿出來，切片。（烤箱預熱210度）

14.將切好的酥皮放在擠好的泡芙麪糊上。

15.然後將泡芙放熱預熱好的烤箱，210度烤10分鐘，烤至泡芙體型膨脹變大，然後再轉回180度烤15分鐘即可出爐。

16.烤好後的泡芙稍稍放涼後，可擠入各種美味的餡料，就可以享用了。

17.近照來一張，是不是很想咬一口。

18.再來一張。

烹飪技巧

1、麪糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形麪糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規則，那麼需要調整面糊的形狀，用手指蘸水後調整成規則圓形（手指蘸水後調整面糊不會粘在手指上）。2、麪糊送進烤箱後千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。3、雞蛋液是用來調整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把麪糊調整到合適的厚度就可以了4、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裏的水分而變得濕軟。