美味的朱古力酥皮泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

泡芙是很多女生都很喜歡吃的小甜點，因為好吃，裏面又有濃濃的奶油，深受我們大家的喜愛，喜歡吃甜食的美少女都過的很開心呢和幸福的，所以我們一起來做朱古力酥皮泡芙，這個樣子的泡芙比原味的泡芙更好吃，因為口味有層次感，非常的香甜。

主料

冷藏黃油 ：38
黃糖 ：40
低粉 ：45
可可粉 ：5
牛奶 ：100

輔料

黃油 ：45
糖 ：2
鹽 ：1
全蛋液 ：95

具體步驟

1.空出一塊操作枱面,將材料準備好

2.糖、麪粉、可可粉混合過篩至於操作枱面上,將黃油放置在粉類上面,用刮板慢慢切碎至沒有大顆粒後,快速用雙手揉搓(儘量快,不要讓手的温度融化黃油)搓至混合物稍微濕潤後,在操作枱上進行推壓動作(是用一隻手的手掌，由下至上將混合物推出)

3.一點一點的推壓全部混合物後,再集中起來重複三次後粉類會和黃油混合完全,成麪糰

4.將混合好的麪糰放在兩張油紙之間,擀成2-3mm的薄片放冰箱速凍3min後取出,用圓形模具壓出圈圈,放冰箱冷藏格備用(剩下一些邊角料不要丟,可以凍起來下次繼續用)

二、巧克力泡芙體：1.烤箱預熱180度·牛奶黃油&糖和鹽混合加入鍋中(最好是厚底的不鏽鋼鍋,不要用不粘鍋,不容易觀察麪糰狀態)·雞蛋打散,放在小容器中隔水保温在50度左右·麪粉和可可粉過篩備用

2.加熱牛奶黃油至沸騰離火後迅速加入過篩後的粉類

3.混合後繼續上火加熱,並不斷用硬一些的刮刀翻拌約40秒左右,鍋底會沾上一層薄膜,這時候離火,迅速把麪糰轉移到其他容器中

4.加入約1/5的温蛋液,切拌混合,完全混合後再加三次,每次蛋液都要與麪糊充分融合

5.當蛋液剩下最後1/5的時候,觀察麪糊的狀態:用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,並在刮刀上呈倒三角狀態,説明麪糊可以了,剩餘的蛋液請不要繼續加了如果麪糊沒有落下來説明它還是有點幹,就繼續加蛋液後觀察狀態

6.將混合好的麪糊裝入裱花袋,用直徑約1cm的裱花嘴擠

7.快速將事先壓好的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上面,不要讓它軟化

8.180度烤35min左右,注意中途不要打開烤箱門,不然泡芙會塌!

三、tada～以上,巧克力酥皮泡芙就出爐了!!