酥皮泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酥皮用黃油 ：30
糖粉 ：15
低粉 ：40

輔料

糖 ：2
鹽 ：1
水 ：100
低筋麪粉 ：60
雞蛋 ：2個
泡芙用黃油 ：40

具體步驟

1.將酥皮用的30克黃油切小塊軟化。

2.加入糖粉和低粉搓成粗玉米面狀態。

3.捏成團，按着泡芙大小做成個圓柱體用保鮮模包好放冰箱冷藏一個多小時。

4.這時可以做泡芙。

5.將黃油40克，糖2克，鹽1克，水100克混合，加熱至黃油全部融化，出現小泡轉小火。

6.篩入低筋麪粉，提前過篩後一次性倒入黃油裏。拌勻無干粉成光滑麪糰後離火。

7.60度左右時分次加入攪打的蛋液，不要一次加入，攪拌到提起有三CM左右長的倒三角的麪糊狀態就可以了。蛋液不一定都加入。

8.放入裱花袋裏，剪個口。

9.擠到不粘烤盤裏。

10.取出酥皮塊切片，擺在泡芙上。

11.烤箱180度烤35分鐘左右。酥皮有點微微的焦黃色。

12.直接吃很香，可以夾些巧克力醬或打發的淡奶油。

烹飪技巧

蛋液不要一次加入，分次攪勻後再加。