自制脆皮泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：38
可可粉 ：5
黃糖 ：40
低筋麪粉 ：45

輔料

全蛋液 ：95
糖 ：2
鹽 ：1
牛奶 ：100

具體步驟

1.主料中粉類過篩，於黃油拌勻

2.拌好的樣子

3.擀成2-3mm厚

4.入冰箱冷凍3分鐘拿出按出圈冷藏備用

5.淡液放入50度的温水中保濕

6.輔料中牛奶，黃油，鹽，糖放入奶鍋中加熱

7.沸騰後倒入過篩好的輔料中的粉類

8.離火攪拌至鍋底形成一層薄膜

9.分次加入蛋液攪拌至麪糊呈倒三角

10.裝入裱花袋中擠出園形，蓋上酥皮

11.預熱好的烤箱200度烤10分鐘，轉190度烤20分鐘

烹飪技巧

中間可以加入自己喜歡的奶油餡或者卡士達醬。