#DIY#脆皮泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

(泡芙麪糊)低粉 ：30
高粉 ：30
黃油 ：40
水 ：100ml
鹽 ：1
砂糖 ：2
雞蛋 ：100

輔料

(巧克力脆皮)低粉 ：20
可可粉 ：5

具體步驟

1. 黃油軟化, 加入糖, 粉類切拌混合. 搓成2cm柱狀. 用保鮮膜包好放冰箱冷凍30分鐘.

2. 製作泡芙麪糊: 將高粉低粉混合過篩. 黃油切小塊和鹽,糖,水一起放入鍋中. 中火加熱並稍稍攪拌. 煮至沸騰時轉小火. 一次性倒入全部麪粉, 用木勺快速攪拌.

3. 一直攪拌到麪粉與水融在一起不粘鍋後離火, 用木勺將麪糊攪散散熱.

4. 冷卻到不燙手時少量多次加入雞蛋.每次都要等完全吸收後再加下一次. 並檢查麪糊:用木勺挑起麪糊,呈4cm左右倒三角狀不會滑落即可.

5. 將麪糊用菊花嘴擠在鋪油紙的烤盤中, 約10個

6. 將可可餅乾取出,分成10份, 分別放在泡芙麪糊上面.

7. 烤箱預熱, 200度, 30分鐘左右

8. 放涼後將泡芙橫切, 按個人喜好擠入泡芙餡即可. (我用的卡仕達醬)