美味的可可酥皮泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

泡芙是我很喜歡吃的零食，以前最喜歡吃奶油泡芙了，但是膩膩的，最後我就沒有吃了，害怕長胖，但是對他還是很喜歡的，偶爾吃一下也是挺好的，所以這次我要推薦給大家的就是可可酥皮泡芙，外酥裏能的可可酥皮泡芙，超級的好吃，符合女生的口味。

主料

無鹽黃油 ：35
可可粉 ：5
低筋麪粉 ：45
細砂糖 ：35

輔料

純牛奶 ：100
鹽 ：1
全蛋液 ：95
黃油 ：45

具體步驟

1.先做酥皮部分，，低筋麪粉跟可可粉稱好後過篩

2.黃油軟化後加入細砂糖

3.攪拌至糖融化！不需要打發，，

4.加入過篩後的可可粉

5.帶上一次性手套弄成團，

6.將混合好的麪糰放在兩張油紙中間，擀成不能在擀的厚度，大概2-3mm左右，然後放在冰箱冷藏半小時

7.待麪糰冷藏時我們可以做泡芙體部分，黃油里加鹽跟牛奶，低筋麪粉跟可可粉過篩，雞蛋液打散備用

8.加熱牛奶黃油至沸騰 離火後迅速加入過篩後的粉類

9.混合後繼續上火加熱,並不斷用硬一些的刮刀翻拌 約40秒左右,鍋底會沾上一層薄膜,這時候離火,迅速把麪糰轉移到其他容器中晾涼

10.麪糰在晾涼時把酥皮拿出，用圓形的模具按出圈圈，然後繼續放冰箱冷藏備用

11.待麪糊還有餘温不燙手的情況下，倒入3分之一的雞蛋液，用刮刀切拌的手法混合，

12.當蛋液剩下最後一次的時候,觀察麪糊的狀態: 用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,並在刮刀上呈倒三角狀態,説明麪糊可以了,剩餘的蛋液就不要繼續加了 如果麪糊沒有落下來説明它還是有點幹,就繼續加蛋液後觀察狀態

13.將混合好的麪糊裝入裱花袋,用圓形裱花嘴

14..快速將事先壓好的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上面,不要讓它軟化，酥皮一定要冷藏才可以啊！！

15.180度烤35分鐘左右,注意中途不要打開烤箱門,不然泡芙會塌!

烹飪技巧

按酥皮時用圓形模具按出圈圈後一定要放冰箱冷藏至硬，我就犯了這錯誤，還有烤中途千萬不要開烤箱門!!(血淚相告）