家常菜豉香土豆小排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小排骨 ：500
熟腰果 ：50
土豆 ：200

輔料

青蒜 ：少許
生抽 ：30ml
黑胡椒粒 ：適量
紅椒 ：一個
豆豉 ：2湯匙
料酒 ：30ml
生粉 ：適量
油 ：60ml
鹽 ：3
生薑 ：適量
香油 ：15ml

具體步驟

1. 準備熟腰果

2.紅椒摘選乾淨，土豆去皮洗淨 ，小排骨用清水泡清血水後洗淨

3.豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，準備生薑片

4.小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃製半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用

5.鍋內倒油，7分熱加入排骨

6.炸至顏色金紅撈起控油

7.再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起

8.鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香

9.把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒

10. 倒入土豆煸炒均勻

11.倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味

12.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

13.加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋

14.撒上腰果上桌

烹飪技巧

1.小排骨先要用清水泡清血水後再用鹽，生粉和料酒醃製，這樣在油炸過程中能鎖住肉質的水分，保持鮮嫩。2.油温要控制不宜過高。