香噴噴的蒜泥生蠔（帶殼蒸）如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蒜泥生蠔是一道眾所周知的海鮮美味，蒜泥生蠔採用的是烤的方法烹飪海鮮。在肥美的生蠔肉上撒上蒜泥，可以中和海鮮身上的腥味，也具有消毒的作用。新鮮的生蠔烹飪後口感鮮嫩爽脆，配上蒜泥調味，如此純粹的自然美食，就連生魚片也比不上的。

主料

生蠔 ：數只

輔料

生抽 ：少許
紅椒 ：少許
食用油 ：適量
大蒜 ：適量
青椒 ：少許

具體步驟

1.用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。

2.鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。

3.鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經常查看，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感。

4.用小刀將蒸好的生蠔開口。

5.開殼打開，保留完整蠔肉。

6.鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。

7.中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。

8.將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。

烹飪技巧

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月，做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麪都可以，每次用乾淨無水的勺子舀出即可。2、生蠔蒸制時間不可過長，肉質會老。3、帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。