為什麼生蠔要帶殼蒸-生蠔蒸多久比較合適

生蠔是我們吃起了比較特別的一類海鮮，比起蝦、魚這類的海產品，生蠔的食用口感增添了滑嫩的感覺，在國外食用生蠔的方法一般是直接在新鮮洗淨的生蠔上滴幾滴檸檬汁然後直接食用，但是在我國不太能夠生食故而以蒸製為主，那麼生蠔蒸多久比較合適？

一、生蠔蒸多久比較合適

帶殼生蠔水開後蒸5—8分鐘；去殼生蠔水開後蒸3分鐘左右為宜。 生蠔又叫海蠣子，是比較常見的海產品，其口感爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有的主要成分為蛋白質、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分，屬於比較容易熟的食材，加上食其肉講究鮮嫩，因此烹飪時間較短，一般水開後，將處理好的帶殼生蠔放入蒸鍋中，蒸5—8分鐘即可，若去殼或數量較多的情況下，可酌情增減時間。

二、為什麼生蠔要帶殼蒸

1.帶殼蒸可以避免蒸制過程中水蒸氣落入蠔肉，影響其鮮美味道。

2.帶殼的生蠔可以很好的判斷其鮮活程度，相比買的蠔肉更為新鮮，可避免蒸生蠔吃到死蠔。

3.生蠔有外面一層硬殼的保護，在蒸制時間上容易上手，即使蒸的時間長了一點，也不至於讓蠔肉變得特別乾柴，缺少水分。

三、生蠔有哪些營養價值

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

生蠔蒸多久比較合適？生蠔比較容易熟透一般帶殼蒸開水後十分鐘內就可以了，畢竟蒸太久了肉質也不會很好吃，故而蒸制時間還是要多加註意一些為好，生蠔除了可以蒸制，還可以放在燒烤架上進行燒烤，尤其是在烤制的生蠔上撒點調味品又是一種風味。