珍饈美味的紅燒鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：2條

輔料

料酒 ：適量
老抽 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
葱 ：兩根

具體步驟

1.鯽魚處理好洗淨，先用薑片擦下鍋，然後熱鍋涼油把魚和薑片一起放入，不要急着翻面，煎上一會等魚定型了再翻面

2.煎至兩面金黃

3.沿着鍋邊倒入料酒，呲的一聲然後蓋上鍋蓋，讓料酒的香氣滲透到魚裏

4.加入生抽適量

5.加一點點老抽提色，然後倒入水，大火燒開，中火煮熟

6.加入雞精起鍋，撒上一把葱花

烹飪技巧

小嘮叨：魚如果比較大的話可以在魚身上斜着劃拉幾刀，比較容易熟又入味。煎魚前用姜擦下鍋可以防止魚粘鍋，熱鍋涼油下鍋煎，可以防止油飛濺也能防止魚粘鍋，魚放下去後不要急着翻面，煎上一會等魚定型了再翻面