珍饈美味的紅燒獅子頭如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉泥 ：400
馬蹄 ：100

輔料

水髮香菇 ：適量
上海青 ：適量
八角 ：適量
白糖 ：適量
姜 ：適量
大葱 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
葱白 ：適量
雞蛋 ：1只
生粉 ：適量
老抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.準備碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少許鹽 淋入適量清水 拌勻備用

2.姜切末 葱白切葱花 上海青一開四切開 薑切片 大葱斜刀切片 去皮馬蹄切碎 水髮香菇去蒂切末

3.準備豬肉泥 倒入馬蹄、水髮香菇、葱花、薑末、雞蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半鹽 抓勻， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓勻 揉成直徑5釐米大的丸子

4.熱油鍋 燒至八成熱 下入丸子 炸至表面金黃 變硬 撈出。

5.鍋留底油 放入八角、葱、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮開後， 蓋鍋蓋 小火煮至湯汁濃稠 淋入適量水澱粉拌勻勾芡 淋入食用油 拌勻 盛入碗中。

6.鍋入小半鍋清水 放2勺鹽 林入食用油 水開後倒入上海青 焯熟撈出 擺入盤中 就可以出鍋了品嚐了.....

烹飪技巧

無