珍饈美味的雙色饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

温水 ：125
麪粉 ：300
南瓜 ：280

輔料

發酵粉 ：3

具體步驟

1.準備南瓜。

2.南瓜蒸熟後放到温涼，然後放入發酵粉，拌勻溶化。

3.倒入300克麪粉，開始充分揉麪。

4.揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放入温暖處發酵。

5.温水中加入發酵粉，溶化後倒入麪粉，開始揉成麪糰。

6.揉成光滑的麪糰的麪糰後蓋上保鮮膜放在温暖處發酵。

7.南瓜麪糰發酵雙倍大，已經發酵完成。

8.白麪麪糰也同時完成發酵。

9.麪糰取出放在面板，開始揉麪排氣，揉至麪糰光滑細膩。

10.南瓜麪糰取出排氣，重新揉麪，饅頭的口感，取決於揉麪，一個麪糰我揉麪大約13分鐘。

11.揉好的麪糰擀成圓形薄皮。

12.白麪麪糰同樣擀成圓形薄皮，兩個面皮厚約0.5釐米。

13.把擀開的兩個麪皮相疊。

14.從一側開始捲起來，儘量卷的緊一些。

15.揉搓成均勻的長條。

16.用刀切成均勻等量的饅頭生坯，饅頭生胚蓋上保鮮膜放在温暖處發酵。

17.發酵完成的饅頭，非常的飽滿，輕輕的拿起來，感覺裏面空空的。發酵的時間長短，無法用時間來了決定，因為温度不同。

18.蒸鍋內放入適量的清水，用大火燒開，然後鋪上烤紙，在擺放發酵後的饅頭，蓋上鍋蓋用大火連續蒸15分鐘。

19.蒸15分鐘斷火，然後燜3分鐘才能打開鍋蓋，不然饅頭會塌陷。燜過的饅頭，打開鍋蓋，拾出蒸好的饅頭即可。

20.出鍋的饅頭。

21.漂亮吧！

烹飪技巧

南瓜麪糰和白麪麪糰的麪粉量要一樣多，不然會有面團剩餘。麪糰揉成後要充分揉麪，才能保證饅頭的口感暄軟。兩次發酵至關重要，夏天温度和冬天不一樣，温度決定發酵的時間長短，最後發酵成功才算。二次發酵後的饅頭飽滿圓潤，感覺輕輕的，像是空了一樣。然後開始大火燒開水，快速擺放入鍋，然後用大火蒸15分鐘。斷火後燜3分鐘，才能打開鍋蓋。不然饅頭塌陷和回縮。