春節菜譜之糖醋小排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬小排 ：500

輔料

米醋 ：30毫升
老抽 ：15毫升
香葱粒 ：5
鹽 ：1/2茶匙
大葱 ：1段
姜 ：1塊
雞精 ：5
油 ：45毫升
大蒜 ：2粒
白砂糖 ：30

具體步驟

1. 將排骨剁成4釐米長的小節，洗淨瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。

2. 薑切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

3. 炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。

4. 鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

5. 排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收濃汁即可。

烹飪技巧

1.也可根據喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤。2.最好在超市裏購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工。