香橙瑪德琳的做法 【浙江】香橙瑪德琳 香橙瑪德琳怎麼做

“跟一個剛從北方回來的朋友喝完了一壺歲末的茶，她順手撈起扔在身邊的手機看了一下這近一個星期的氣温説，南方的天氣真不如北方暖和，雖然北方有些地方已近零下20多度，但南方的氣温還是能從2至10度的氣温浮動裏能感受到空氣裏徐徐而來絲絲凜冽的陰冷。
幾天前剛從網上買了二箱的橙子，由於天氣太冷，家裏誰都不願意動手動嘴，一氣之下，姐不得不把十幾個橙子的皮都刨成丁了，老媽看着心痛説，你在吃橙還在吃皮？我説我不把橙子摧殘點，讓你們心痛，你們家裏沒一個人會吃，所以這二天所有的甜品都和橙耗上了。
香橙天生與瑪德琳是絕配，以前覺得一款瑪德琳蛋糕加入那麼多黃油總覺得會膩，可加入橙皮丁之後不得不把你嫌棄的油膩感給打發了，咬一口還有綿綿的橙香味，你説瑪德琳到底是什麼一款蛋糕，其實吃起來類似於磅蛋糕的口感，吃到最後一口還能讓你意猶末盡的感覺。這款蛋糕製作相當的簡單，不像有些蛋糕一樣需要蛋清蛋白的分離打發，所以也更適合新手製作。
方子裏面的黃油是用火熬煮過的，不是一些傳統的隔水溶化的做法，記得我看過一篇博客，説黃油切塊後放鍋中用小火熬煮至栗色能讓黃油純度更高，讓黃油散發出獨特的香味，這樣的瑪德琳才會更香，有時間的大家可以將黃油熬煮一下，怕麻煩的當然可以直接隔水溶化哈”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙瑪德琳的做法步驟

• 1、準備所有的材料。

• 2、取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖醃製1小時。

• 3、雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉和泡打粉攪拌均勻。

• 5、把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣，濾去浮沫待稍温倒入混合的麪糊攪拌均勻。

• 6、倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。

• 7、模具裏塗上一層黃油撒麪粉，倒去多餘的麪粉進行防粘處理，取出麪糊裝入裱花袋，取出蛋糕糊，回温至有一定的流動性後，擠入模具。

• 8、烤箱預熱180度，上下火中層烤13-15分鐘便可。

• 9、出爐後趁熱脱模冷卻。

• 10、我是等不及先咬上那麼一口。

小竅門

1刨橙皮屑的時候要避開橙皮的白色部分。
2蛋加糖攪拌均勻便可不用打發。
3模具裏塗上一層黃油撒麪粉，進行防粘處理。
4黃油要進行熬煮成栗色，再進行和麪糊攪拌，這樣的蛋糕烤出才香。