藍色瑪德琳怎麼做-藍色瑪德琳的做法

“瑪德琳不僅是最好做的小蛋糕，也是特別好吃的小蛋糕，但是隻要用一部分杏仁粉來代替低粉，做出來的蛋糕特別好吃，有一種杏仁的香氣，越吃越忍不住想吃。用了蝶豆花，烤出來的瑪德琳是漂亮的蒂芙尼藍，就是最後幾分鐘沒注意，上色有一點深了，但是剛烤出來的又脆又香，讓人一直想吃，都留不到過夜。用了迷你的16連瑪德琳模具來烤，烤出來的小貝殼精緻小巧，迷你可愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍色瑪德琳的做法步驟

• 1、蝶豆花里加入水浸泡10分鐘。

• 2、雞蛋里加入糖打散。

• 3、倒入27克蝶豆花汁。

• 4、篩入泡打粉和低粉混合好的粉。

• 5、攪勻後加入杏仁粉。

• 6、黃油用微波爐融化後，加入到麪糊裏。

• 7、攪勻後放冰箱冷藏一小時。

• 8、取出麪糊裝入裱花袋中，擠入16連瑪德琳模具，160度烘烤15分鐘。

小竅門

1.配料裏的蝶豆花浸出來的水只有27克。
2.烘烤最後幾分鐘時，要觀察上色情況，上色深了要及時取出。
3.模具為學廚16連不粘迷你瑪德琳模具。