鵝蛋的功效與作用有哪些

鵝蛋最常最大家接受的吃法應該就是醃製的吃法了，特別是那種把蛋黃醃製到流黃油的那種最為美味，每當過年的時候，在我們家鄉的年夜飯上呢總會出現這麼一道菜，將鵝蛋刨成兩半然後在上面澆上香油，絕對是一道美味美味又很下飯的絕菜。

一、鵝蛋的營養價值

雞蛋是營養價值十分高的食物，這我們都知道。那麼鵝蛋的營養價值又是怎樣的呢?下面一起來看看吧!

1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

吃膩了水煮鵝蛋?下面來看看新潮的鵝蛋吃法吧!

二、鵝蛋的做法

（一）鵝蛋蒜苗厚蛋燒

材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

1.準備好鵝蛋。

2.蒜苗切碎。

3.蛋打入碗中，加鹽。

4.調勻後加入蒜苗。

5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

6.待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。

7.凝固後捲起，煎至熟透。

8.取出，切段即可。

（二）胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃

材料：胡蘿蔔、鵝蛋、海米、鹽、葱花、油

1.麪粉中加入開水，用筷子攪拌

2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥

3.和成胡蘿蔔麪糰，餳20分鐘

4.選用胡蘿蔔清洗乾淨

5.插成絲後用刀稍微切幾下

6.鵝蛋煎好後備用

7.海米用熱水稍微泡一下，備用

8.鍋內放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒

9.放入泡好的海米繼續煸炒

10.把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，葱花倒入一個盆中，和成餡

11.麪糰下好劑子

12.擀成圓片，可以清晰地看到胡蘿蔔泥

13.放入餡料，包成喜歡的花型

14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

目前市面上的鵝蛋質量參差不齊，甚至出現了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎麼辦?下面一起來學習一下怎麼辨別真假鵝蛋吧!

三、如何辨別鵝蛋

1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因為裏面一般會添加石蠟;

2、用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道。

3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。

4、假鵝蛋打開後不久，蛋黃、蛋清會融到一起，因為蛋黃與蛋清是同質原料製成的;

5、打荷包蛋時，假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋裏會散黃。

6、鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的，遠遠低於雞蛋的概率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。鵝蛋的功效與作用

鵝蛋的功效與作用，蛋不僅醃製起來十分可口，而且其本身也有很好的功效，與我們的健康有關哦，比如鵝蛋中含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素等營養成分，十分適合體質虛弱，營養不良以及女性產後體虛的人食用，而且還適合很多食慾不振的人食用哦。