紅糖瑪德琳蛋糕怎麼做-紅糖瑪德琳蛋糕的做法

“大夏天想吃蛋糕，但是不想開空調，也不想讓烤箱散發的熱氣讓室温升高，於是我開發了幾款快手蛋糕，既解饞，又用時短，不會讓屋裏熱騰騰而心煩。

這款紅糖瑪德琳蛋糕，雖然沒有用傳統的貝殼模具，也沒有將蛋糕糊冷藏一小時，但是它所帶來的濃香味道和細膩的口感依然很讓人着迷。

最近這段時間，孩子考完試了，在家等成績準備填報心儀的大學，大人們響應政府號召不亂跑亂躥，統統在家辦公。這麼多年難得這麼悠閒，一日三餐已經成功減為兩餐了，所以這些小點心就是兩餐之間的點心。

雖然沒有用瑪德琳貝殼烤箱，但絲毫不影響蛋糕的漲發，特別是那個鼓起來的小圓腦袋，才放進烤箱幾分鐘就已經“冒尖兒”了。等出爐後脱模，喲，整個一個小蘑菇啊！真是太可愛了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備好：黃油提前從冰箱取出室温下軟化，紅糖挑掉不易融化的硬疙瘩；朗姆酒和香草精可以為這道小蛋糕增加風味，沒有也可以不放。

• 2、軟化的黃油入打蛋盆中，先用手抽攪拌順滑，再倒入紅糖攪打；紅糖的顆粒較大，需要花幾分鐘來攪拌，使紅糖充分融化在黃油中。

• 3、將低筋麪粉和泡打粉倒入紅糖黃油糊中，用手抽攪拌均勻；將雞蛋倒入麪糊中，以不規則的方向攪拌成細膩的紅糖麪糊。

• 4、最後將香草精和朗姆酒倒入麪糊中，以不規則的方向混合均勻。

• 5、這就是紅糖瑪德琳蛋糕糊；提起手抽，蛋糕糊較慢的落下來；可直接使用，也可以放冰箱冷藏1小時後使用。

• 6、烤箱預熱180度，然後再將蛋糕糊裝入裱花袋中。

• 7、裱花袋前端剪小口，將蛋糕糊擠入模具中，表面再撒幾粒白芝麻。

• 8、將盛着蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，12分鐘；根據使用烤箱的實際情況來調整。

• 9、出爐後震幾下，倒扣脱模，涼後食用，蛋糕小巧可愛，紅糖香氣濃郁。

• 10、紅糖瑪德琳蛋糕，小巧可愛，香氣濃郁！

小竅門

1、這個配方可以用瑪德琳貝殼模具，也可以用淺紙杯或者蛋撻模具來製作，總之，不要用太深的模具就成；
2、紅糖可以換成細砂糖，只是風味不同；
3、烤的温度和時間根據烤箱的實際情況及使用的模具材質、大小來調整。