旗袍瑪德琳怎麼做-旗袍瑪德琳的做法

“綠柳風中擺，新荷雨中搖，乍現玲瓏態，憑添嫵媚嬌。有一種美叫旗袍，有一種甜品叫蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

旗袍瑪德琳的做法步驟

• 1、先將蝶豆花乾花與清水放入小鍋裏小火加熱，煮開後2分鐘左右關火。用過濾網把藍色的蝶豆花汁過濾出來30克備用。

• 2、把主料中的黃油加熱至融化備用。

• 3、雞蛋和糖放入碗中用手動打蛋器打勻。

• 4、把低筋麪粉和泡打粉混合後放入陽晨麪粉篩裏，篩入蛋液中，"Z"字形攪拌均勻。

• 5、加入之前煮好的蝶豆花汁30克並呈"Z"字形攪拌均勻。

• 6、分兩次加入黃油並攪拌均勻。

• 7、把裱花袋套在陽晨麪粉篩上，把做好的麪糊倒進裱花袋裏，封好口放入冰箱冷藏30分鐘以上（冷藏一宿更好）。

• 8、陽晨九連瑪德琳模具先刷一層薄薄的黃油，再撒一層低筋麪粉，把多餘的粉控出去。擠入麪糊，震幾下烤盤。這個方子的量正好擠9個。

• 9、烤箱180度預熱10分鐘後放入中層，烤15分鐘。出現凸起狀，你就成功了。出爐放涼備用。

• 10、奶油霜用色素調出白、黃、綠、淺粉、深粉這五種顏色，裝入裱花袋備用（奶油霜的製作見小貼士）

• 11、用黃色的奶油霜把牡丹花的輪廓畫出來。

• 12、按照畫好的輪廓填充花瓣和葉子。

• 13、然後用勾線筆由深色向淺色方向輕輕的刷出刺繡的紋路。

• 14、最後再畫出旗袍的領子就OK了。

小竅門

1.奶油霜的製作:黃油軟化加入細砂糖打發至變白，分幾次加入淡奶油繼續打發至順滑即可。如果天氣熱奶油霜過稀可以放入冰箱冷藏一會。如果奶油霜成渣，説明温度過低需隔熱水打發至順滑。
2.蝶豆花煮的時間越長顏色越深。
3.烤箱脾氣不同，温度和時間僅供參考。