《食經》之番茄糖醋排骨如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：適量
番茄醬 ：適量
澄粉 ：適量

輔料

白糖 ：適量
白米醋 ：適量
大蒜 ：適量
食用油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 鍋中加水，燒熱到鍋底開始冒泡，水還沒有大滾。

2. 加入排骨，小火保持水燒到大熱而沒有大滾的狀態，燙3分鐘左右。

3. 把排骨撈出，瀝乾水分。

4. 排骨和澄粉拌勻。

5. 下六成熱的油鍋中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黃酥脆。

6. 炸好的排骨撈出瀝乾油。同時大蒜剁成蒜米，澱粉兑水調成水澱粉備用。

7. 鍋中留少許底油，小火炒香蒜米。

8. 蒜米炒到金黃色後加入番茄醬。

9. 加白糖和白米醋調味，下排骨快速翻炒均勻，淋上少許水澱粉推勻即可。

烹飪技巧

1、用大熱的水燙排骨是為了去除排骨肉質表面的油脂，這樣能讓排骨炸得更酥脆。2、我沒試過麪粉來裹排骨，哪位朋友試了可以説説效果如何。3、我用的是自制番茄醬，原味的。如果是用番茄沙司，要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄醬是在冬天做好的，已經放在冰箱保存四個月有餘了，做法在這裏：